Consommation de porc bio en France : recul en GMS et recentrage vers les circuits spécialisés

En France, la consommation de porc bio et de charcuterie bio reste orientée à la baisse en 2025, en particulier en grande distribution. Le marché se repositionne progressivement vers les circuits spécialisés, où les consommateurs bio les plus engagés semblent de retour.

Sur les trois premiers trimestres de l’année 2025, les volumes de charcuterie bio vendus en grande distribution (hors discounters) reculent encore de 3,1 % en rythme annuel, après une chute de 19 % en 2024. En quatre ans, leur part de marché est passée de 1,1 % à 0,5 % en volume, et de 2,3 % à 1,0 % en valeur. À l’exception du jambon cuit et des lardons, l’ensemble des catégories recule nettement, avec notamment une baisse de 20,0 % pour la saucisserie. Les viandes bio toutes