Marché des pièces de découpe de porc : Des prix sous pression malgré la remontée des cours du porc

Malgré la remontée récente des cours du porc à la production, les prix des pièces de découpe restent globalement orientés à la baisse sur le marché européen, sous l’effet d’une offre abondante et de débouchés export limités pour les produits espagnols.

Alors que les cours du porc à la production ont amorcé une remontée sur plusieurs places européennes ces dernières semaines, les prix des pièces de découpe évoluent plus timidement. Sur un marché européen bien approvisionné, la hausse du prix du porc se répercute difficilement à l’aval de la filière, notamment dans un contexte marqué par l’afflux de produits espagnols dont les débouchés à l’export sont limités par la fièvre porcine africaine (FPA).

Sur le marché français, les prix des principales pièces de découpe restent globalement orientés à la baisse en février par rapport au mois précédent (l’IMR se repli de 1,0 % en un mois). Le prix du hachage recule (-3,3 %), tout comme celui des longes (-1,3 %). Les différentes pièces de poitrine enregistrent également de faibles replis mensuels (-0,5 %), ainsi que le jambon sans mouille (-0,3%) et la bardière reste stable.

Globalement, le marché français reste marqué par une demande prudente et par un environnement européen bien approvisionné, ce qui limite les possibilités de revalorisation des pièces malgré la hausse récente du prix du porc.