Plan de contrôle microbiologique en viandes de porc. Mieux connaître la qualité hygiénique des produits.
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Auteur :
Corrégé I
Le plan de contrôle proposé après deux campagnes d'étude permettra aux entreprises d'abattage-découpe de porcs de mieux connaître la qualité de leurs produits et de mieux répondre aux demandes des services vétérinaires ou de leurs clients. Il est indispensable au contrôle de la méthode HACCP.
Fiche technique
Titre :
Plan de contrôle microbiologique en viandes de porc. Mieux connaître la qualité hygiénique des produits.
Date sortie / parution :
1998
Référence :
Viandes et produits carnés (FRA), 1998, Vol.19, n° 2, mars-avril, p. 87-92
Auteur
Docteur Vétérinaire, DVM - Experte sur les problématiques de santé animale, hygiène et de biosécurité