Allongement de la durée d'engraissement des porcs de 14 à 20 semaines : effets sur la qualité de viande et l'aptitude à la transformation en jambon cuit

Auteurs : Minvielle B, AlvisetG, Martin JL, Boulard J, Le Cozler Y, Quiniou N

Fiche technique

Titre :
Allongement de la durée d'engraissement des porcs de 14 à 20 semaines : effets sur la qualité de viande et l'aptitude à la transformation en jambon cuit
Date sortie / parution :
2004
Référence : 
Journées de la Recherche Porcine (Fra), 2004, Vol.36, p. 181-188

Auteurs

Jean-Luc MARTIN

Ingénieur d’étude - Expert en formulation et technologie des produits carnés et de charcuteries

Nathalie QUINIOU

Docteur Ingénieure, PhD - Experte en nutrition animale

Quelques mots clés

Qualité de la viande+

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Publié en 2004

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