Prévision de l'évolution de contamination par Listeria monocytogenes de produits de salaison lors de leur fabrication et de leur conservation : modélisation combinée des transferts thermiques et des cinétiques bactériennes
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Auteurs :
Zuliani V, Lebert I, Augustin JC, Garry P, Vendeuvre JL, Lebert A
Fiche technique
Titre :
Prévision de l'évolution de contamination par Listeria monocytogenes de produits de salaison lors de leur fabrication et de leur conservation : modélisation combinée des transferts thermiques et des cinétiques bactériennes
Date sortie / parution :
2007
Référence :
7e congrès national de la société française de microbiologie, 30 mai-1er juin 2007, ENV de Nantes