Présentiel ou classe virtuelle
Connaître la technologie des saucissons secs – 2024 (sur mesure)
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Mixte 7 heures
Prix: à definir
Activité de l'eau
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Place des marchés
Formations
Connaître la technologie des jambons et autres pièces sèches – 2024
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Lieu à définir (présentiel ou classe virtuelle)
Connaître la technologie des jambons et autres pièces cuites – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Mixte 14 heures
Prix: Sur demande
Connaître la technologie des produits de charcuterie-salaison – Parcours 3,5 jours – 2024 (sur mesure)
Transformation
Viande
Viandes et charcuteries
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Présentiel 25 heures
Prix: Sur demande
Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception – 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Présentiel 7 heures
Prix: Sur demande
Bien utiliser le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes (mis à jour 2023)- 2023 (sur mesure)
Sécurité des aliments
Viandes et charcuteries
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Mixte 4 à 7 heures
Prix: Sur demande