On-site validation of thermal treatments used as corrective actions on pork carcases and cuts
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Auteurs :
Le Roux A, Minvielle B, Vallée A
Fiche technique
Titre :
On-site validation of thermal treatments used as corrective actions on pork carcases and cuts
Date sortie / parution :
2008
Référence :
54th International congress of meat science and technology (ICOMST), Cape Town, Afrique du Sud, 10-15 août 2008, 54th International congress of meat science and technology (ICOMST), Cape Town, Afrique du Sud, 10-15 août 2008
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe