Évaluation de l’impact du transport réfrigéré de carcasses de porc chargées au-dessus de 7°C sur leur qualité microbienne et leur sécurité sanitaire
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Auteurs :
Ellouze M, Le Roux A, Bozec A, Minvielle B
Fiche technique
Titre :
Évaluation de l’impact du transport réfrigéré de carcasses de porc chargées au-dessus de 7°C sur leur qualité microbienne et leur sécurité sanitaire
Date sortie / parution :
2011
Référence :
57th ICOMST, 7-12 août 2011, Ghent, Belgique, 57th ICOMST, 7-12 août 2011, Ghent, Belgique
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe
Ingénieur d’étude - Expert HACCP en abattage-découpe