Thé vert et vitamine E pour protéger les oméga 3 issus du lin
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Auteur :
Vautier A
Dans une démarche nutritionnelle d'enrichissement en oméga 3 de la viande de porc, il est essentiel que les oméga 3 parviennent jusqu'à l'assiette du consommateur. Une des stratégies pour protéger ces acides gras consiste à enrichir la ration par des antioxydants : l'extrait de thé vert et la vitamine E ont été testés dans cet essai.
Fiche technique
Titre :
Thé vert et vitamine E pour protéger les oméga 3 issus du lin
Date sortie / parution :
2012
Référence :
Tech Porc (FRA), 2012, n° 5, mai-juin, p. 28-30
Auteur
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes