Marges brutes et constitution des prix : la part de la "viande" recule en 2014
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Auteur :
Legendre V
En 2014, la valeur de la matière première « viande de porc » dans les prix de détail du porc frais et du jambon cuit a reculé par rapport à 2013. Le prix moyen au détail du porc frais n’a répercuté que partiellement la baisse de la valeur de la matière première. Au stade de la grande distribution, le résultat net du rayon boucherie reste négatif, très loin de celui du rayon charcuterie.
Fiche technique
Titre :
Marges brutes et constitution des prix : la part de la "viande" recule en 2014
Date sortie / parution :
2015
Référence :
Baromètre Porc (FRA), 2015, n° 454, juin, p. 8