Acceptation par le consommateur de steaks de porcs issus de mâles entiers

Dossier mâle entier : élevage, abattage et consommation
Lorsque les teneurs en composés odorants dans le gras de porc sont faibles, les consommateurs ne distinguent pas les viandes de mâles entiers et de mâles castrés. Un élément essentiel quand on sait que la qualité, le prix et le goût déterminent principalement l'achat de porc.