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Definition of standards ofr anatomical specifications of French cuts of pork meat

Definition of standards ofr anatomical specifications of French cuts of pork meat

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Auteurs : Vautier A, Nictou A, Lhommeau T, Monziols M, Daumas G

Fiche technique

Titre :

Definition of standards ofr anatomical specifications of French cuts of pork meat

Date sortie / parution :

2015

Référence :

FAIM IV : fourth annual conference on body and carcass evaluation, meat quality software and treaceability, 22-23 septembre 2015, Edimbourg, écose, poster

Auteurs

Vautier

Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes

Lhommeau

Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches

Monziols

Ingénieur d’étude

Daumas

Ingénieur d’étude - Expert français de la classification et du tri des pièces de découpe porcine

Quelques mots clés

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