Prediction of PSE-like zones, ultimate pH and cooking yield by computer image analysis of deboned hams
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Auteurs :
Vautier A, Monziols M, Lhommeau T, Gault E
Fiche technique
Titre :
Prediction of PSE-like zones, ultimate pH and cooking yield by computer image analysis of deboned hams
Date sortie / parution :
2016
Référence :
62e International congress of meat science and technology (ICOMST), 14-19 août 2016, Bangkok, Thaïlande, poster
Auteurs
Ingénieur d’étude - Expert sur la qualité technologique des viandes
Ingénieur d’étude
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches
Formateur aux techniques d'élevage et d'abattage de porcs, porcs, bientraitance animale
Quelques mots clés
Ph+