Microbiologie prévisionnelle et sécurité des aliments
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Auteurs :
Garry P, Zuliani V
Les professionnels de l’agro-alimentaire doivent aujourd’hui apporter la preuve de la qualité et de la sécurité de leurs produits. En effet, l'ouverture des marchés impose aux entreprises des exigences sévères en matière d'hygiène des aliments. Afin de répondre à ces exigences, plusieurs outils permettent d'évaluer les risques de développement microbien et les durées de vie des produits.
Fiche technique
Titre :
Microbiologie prévisionnelle et sécurité des aliments
Date sortie / parution :
2006
Référence :
Bulletin de Liaison du CTSCCV, 2006, V. 15, n° 1-2, janvier-février-mars-avril, p. 34-36