Nutritional values of 11 pork secondary meat-cuts and liver
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Auteurs :
Carlier M, Duchêne B, Lhommeau T, Martin JL
Fiche technique
Titre :
Nutritional values of 11 pork secondary meat-cuts and liver
Date sortie / parution :
2017
Référence :
63e International Congress of Meat Science and Technology, Cork, Irlande, 13-18 août 2017, poster, 63e International Congress of Meat Science and Technology, Cork, Irlande, 13-18 août 2017
Auteurs
Ingénieur d’étude - Experte des usages et réglementations liées aux produits carnés
Ingénieur d’étude - Expert sur les technologies de transformation des salaisons sèches
Ingénieur d’étude - Expert en formulation et technologie des produits carnés et de charcuteries