Prix et commercialisation des porcs : des pratiques diverses dans le monde

Dans certains pays comme le Québec, le Danemark ou l’Espagne, les références de prix des porcs charcutiers sont fixées de manière centralisée. A l’inverse, dans d’autres pays comme les États-Unis ou l’Allemagne, la fixation des prix est décentralisée et propre à chaque acteur du marché. La France, quant à elle, a développé un modèle hybride, avec ses caractéristiques propres.