Manuel d’application du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène en élevage de porcs - 2009

En cohérence avec le principe de responsabilité posé par le "Paquet Hygiène", ce GBPH s'intéresse à toutes les activités dont est responsable l'éleveur. Les bonnes pratiques d'hygiène définies dans le guide sont des mesures générales destinées à maîtriser les dangers potentiellement présents dans la viande de porc. Ces dangers sont des agents biologiques (bactéries, parasites...), physiques (aiguilles...) ou chimiques (résidus de médicaments...), dont l'introduction, la multiplication et/ou la persistance est liée aux activités courantes dans un élevage de porcs. Le manuel d’application du GBPH comporte, outre les les mesures de maîtrise considérées comme constituant un socle minimum, - des recommandations, à caractère optionnel, mais sources de progrès potentiels, - des « fiches techniques » détaillant, à titre de propositions, des modes opératoires, des protocoles types ou des configurations possibles d’équipements.