Documentations

La grande mutation de la production porcine en France

La filière porcine française et ses échanges en 1997

L'économie porcine néerlandaise fin 1997 - La production sous électrochocs : après la peste, les quotas

L'utilisation d'additifs du lisier de porc - Pas de petite claque franche aux mauvaises odeurs

Traçabilité des carcasses et pièces de découpe de porc

Traçabilité de la viande de porc en France : identification des lieux d'élevage et des animaux

Mesure des émissions gazeuses au stockage de lisier porcin

L’étude avait 2 objectifs: valider l’utilisation de chambres dynamiques flottantes pour mesurer les émissions d’ammoniac (NH3), de protoxyde d’azote (N2O), de méthane (CH4) et de dioxyde de carbone (CO2) au…

Les problèmes de venue en chaleur après sevrage : fréquence et typologie des manifestations dans les troupeaux de truies

L’ISS1 moyen présente des variations non négligeables intra-élevages avec des écarts entre primipares et truies de parité 2 à 6 . Plus de 90 % des éleveurs inséminent au moins…

Acceptabilité par les consommateurs des viandes de porc mâle entier transformées en saucisses, lardons, saucissons secs et jambons cuits

L’acceptabilité de 4 produits de charcuterie (saucisse, lardons, saucisson sec et jambon cuit) fabriqués en France à partir de porcs mâles entiers, femelles et castrats a été testée par un…

Evaluation du bien-être des porcs : comparaison d'élevages sur litière ou sur caillebotis

Cet article présente une méthode d’évaluation du bien-être animal. Une liste d’indicateurs a été établie à partir de la bibliographie et du point de vue des consommateurs et des éleveurs…

Noircissement des os : quels sont les facteurs de risques ?

L’augmentation de la DLC des côtes de porc en UVCI n’est pas sans conséquence sur la qualité organoleptique de la viande. Bien que la couleur de la viande soit préservée,…

Le point sur la transmission de virus à l'homme par consommation de viandes

Quels que soient les pays, les virus les plus impliqués dans les cas de toxiinfections alimentaires transmises par ingestion d’aliments contaminés sont l’hépatite A, les norovirus et les rotavirus. Le…