Documentations

Traçabilité des carcasses et pièces de découpe de porc

Traçabilité de la viande de porc en France : identification des lieux d'élevage et des animaux

Mesure des émissions gazeuses au stockage de lisier porcin

L’étude avait 2 objectifs: valider l’utilisation de chambres dynamiques flottantes pour mesurer les émissions d’ammoniac (NH3), de protoxyde d’azote (N2O), de méthane (CH4) et de dioxyde de carbone (CO2) au…

Les problèmes de venue en chaleur après sevrage : fréquence et typologie des manifestations dans les troupeaux de truies

L’ISS1 moyen présente des variations non négligeables intra-élevages avec des écarts entre primipares et truies de parité 2 à 6 . Plus de 90 % des éleveurs inséminent au moins…

Acceptabilité par les consommateurs des viandes de porc mâle entier transformées en saucisses, lardons, saucissons secs et jambons cuits

L’acceptabilité de 4 produits de charcuterie (saucisse, lardons, saucisson sec et jambon cuit) fabriqués en France à partir de porcs mâles entiers, femelles et castrats a été testée par un…

Evaluation du bien-être des porcs : comparaison d'élevages sur litière ou sur caillebotis

Cet article présente une méthode d’évaluation du bien-être animal. Une liste d’indicateurs a été établie à partir de la bibliographie et du point de vue des consommateurs et des éleveurs…

Noircissement des os : quels sont les facteurs de risques ?

L’augmentation de la DLC des côtes de porc en UVCI n’est pas sans conséquence sur la qualité organoleptique de la viande. Bien que la couleur de la viande soit préservée,…

Le point sur la transmission de virus à l'homme par consommation de viandes

Quels que soient les pays, les virus les plus impliqués dans les cas de toxiinfections alimentaires transmises par ingestion d’aliments contaminés sont l’hépatite A, les norovirus et les rotavirus. Le…

Viandes de porc marinées : intérêts technologiques et sensoriels. Synthèse d'étude.

L’étude réalisée comportait 2 volets : un volet technologique ayant pour but de positionner l’intérêt du traitement de marinage pour la gestion de la tendreté par rapport à la réponse…

Première estimation de l'empreinte carbone de la production porcine au portail de la ferme

Les instituts techniques ont élaboré un guide méthodologique « GES’TIM » pour l’estimation des impacts de l’agriculture sur les émissions de Gaz à Effet de Serre (GES). La mise en…

La notification des mouvements de porcins devient obligatoire

l’association BDPORC est agréée par le Ministère en charge de l’Agriculture, en tant que gestionnaire de la base de données nationale d’identification des porcins. La notification des mouvements, désormais obligatoire,…

Résultats du 29ème test de contrôle des produits terminaux issus de différents types génétiques

Le contrôle des produits terminaux a pour but de fournir des références publiques objectives sur les performances de croissance, de carcasse et de qualité de la viande des produits terminaux…