Documentations

Améliorer le bilan environnemental de l’élevage par la méthanisation

Une meilleure connaissance du potentiel méthanogène des effluents d’élevage doit permettre de mieux dimensionner les petites unités de méthanisation et de mieux quantifier le potentiel de réduction des émissions directes…

Consommation d’eau en élevage de porcs

La consommation d’eau d’un élevage de porc est principalement due à l’abreuvement des animaux (~94%), le reste étant le lavage et marginalement quelques autres postes de consommation (brumisation, lavage d’air,…

Adaptation des exploitations au changement climatique

FERMADAPT est un projet qui vise à produire des connaissances nouvelles et des outils nécessaires pour accompagner les agriculteurs dans la mutation des systèmes d’exploitation qu’ils vont devoir opérer pour…

Un outil d’évaluation environnementale au service de la filière

L’outil GEEP de l’IFIP propose depuis 2014 aux éleveurs porcins d’évaluer les performances environnementales de leur atelier. Il calcule 9 indicateurs quantitatifs, sur les consommations de ressources naturelles (eau et…

Evaluation environnementale des élevages à l’échelle de systèmes agrialimentaires

Dans un contexte où la question pour les élevages est à la fois de répondre aux attentes de la société (en termes d’environnement, de bien-être animal, …) et de préserver…

Eco-conception en filière porcine

Le cadre de l’affichage environnemental des produits de consommation se dessine progressivement aux niveaux français et européen. Un premier élément qui permet d’envisager sa mise en oeuvre sur les produits…

Recyclage, valorisation et réemploi des déchets d’emballages des charcuteries-salaisons

Le secteur de la charcuterie/salaison utilise des matériaux plastiques, cartons, papiers, pour ses productions (sacs de cuisson, films de protection des chariots, étiquettes de traçabilité, chutes de conditionnement…). Il reçoit…

Surveillance de Salmonella et de Listeria dans la filière porcine par approche génomique innovante

La sécurité sanitaire dans la filière porcine est un enjeu majeur pour sa compétitivité et sa pérennité. La surveillance des dangers microbiologiques dans la filière est effectuée par l’Ifip depuis…

Impact d’une suppression, réduction ou substitution du nitrite sur le comportement de L. monocytogenes durant la conservation de jambon cuit

Les nitrites et nitrates sont des additifs utilisés dans divers produits de charcuterie et salaison afin de (1)prévenir ou limiter la croissance de bactéries pathogènes (e.g. Clostridium botulinum et perfringens,…

Oxydation des lipides dans les pâtés et terrines de campagne du commerce

Les aldéhydes issus de l’oxydation des acides gras polyinsaturés, sont pour certains cytotoxiques et génotoxiques (4-hydroxynonenal, 4-HNE et Malon DiAldéhyde, MDA). Les travaux du programme ADDUITS [2018-2024], montrent, que ces…

Saucissons cuits à teneur réduite en sel et nitrite : amélioration de leur stabilité par acidification et séchage modérés

Diminuer les teneurs en sel en nitrite réduit leur « effet barrière » c’est-à-dire leur impact sur la stabilité microbiologique des saucissons cuits. Compenser cet effet négatif par 2 autres…

Impact de la technologie et de la formulation sur la couleur de saucisses et saucissons cuits, avec ou sans nitrite

Cette étude a eu comme objectif de déterminer les conditions permettant de réaliser des saucissons gros grains ou des saucisses pâte fine respectant des critères de couleur acceptables en fonction…