Test Ingrédient : mesurer les fonctionnalités d’un ingrédient en charcuterie
Nous réalisons ces tests de fonctionnalité sur des produits modèles dans le Laboratoire d’essais et de mesures technologiques de Maisons-Alfort. Les paramètres étudiés sont, par exemple : • le rendement…
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Test de vieillissement
Le test de vieillissement consiste à : • faire vieillir l’aliment dans des conditions de température maîtrisée et représentatives des conditions de conservation raisonnablement prévisibles ; • puis d’étudier le…
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Synthèse bibliographique, analyse de données, argumentaires techniques à la demande…
La mission comprend, selon vos besoins : • Une synthèse bibliographique ; l’IFIP répond à vos interrogations sur tout sujet spécifique dans un champ thématique relatif à l’élevage porcin :…
Porfal by IFIP
Responsable de la formation
Savoir caractériser et tracer les pathogènes des ateliers par pulsotypage
Le pulsotypage, méthode moléculaire de référence au niveau international, crée des signatures spécifiques de souches bactériennes, reproductibles au cours du temps, et ainsi permet une traçabilité des isolats pour améliorer…
Carole FEURER
Responsable de la formation
Réduire les défauts de qualité sur viandes de porc
Lorsque des défauts sur les viandes destinées à la transformation sont constatés l’IFIP a la capacité de vous accompagner dans la mise en oeuvre de mesures correctives. Ces défauts peuvent…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Réalisez un audit de productivité de vos ateliers d’abattage-découpe
Visite par un expert de votre atelier d’abattage ou de découpe pour évaluer : • votre productivité par mesure de vos cadences et votre rendement de découpe • votre organisation…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Réalisation d’un Bilan Réel Simplifié (BRS)
L’Ifip accompagne les producteurs de porcs dans l’application du BRS (Bilan réel simplifié) à leur exploitation. Elle comprend : - la préparation des documents et justificatifs à fournir à l’administration,…
Pascal LEVASSEUR
Responsable de la formation
Réalisation de l’ACV de produits porcins selon l’affichage environnemental des produits de consommation
A côté d'une approche sur-mesure dédiée à une filière spécifique, une ACV simplement normative, c’est-à-dire se référant à des bases de données moyennes pré-établies, peut être conduite pour évaluer/comparer les…
Sandrine ESPAGNOL
Responsable de la formation
Prévoir la valorisation de viande de mâles entiers en viande fraîche et charcuteries
Un accompagnement sur site sur 2 journées : - 1 journée d’information sur la production et l’utilisation possible des viandes de mâles entiers, - 1 jour de travail en entreprise…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Optimisation et validation des procédés, ingrédients, matériels
L'Ifip, de par son expertise dans de nombreux domaines d'activité (hygiène, technologie, process) en abattage, découpe et transformation, est en mesure de vous accompagner dans vos démarches d’optimisation de votre…
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Mise en place d’une production locale ou régionale différenciée
L’IFIP propose d’accompagner les promoteurs de modes d’élevage spécifiques visant à produire des viandes différenciées. Il peut s’agir de démarches individuelles ou collectives, portées par un cahier des charges connu…
Porfal by IFIP
Responsable de la formation
Mettre en place des Plans de contrôle efficaces
L’IFIP conçoit et optimise pour les entreprises d’abattage, de découpe et de transformation, des plans de contrôle personnalisés et adaptés aux objectifs de qualité fixés par chaque entité, soit un…
Etienne PIERRON
Responsable de la formation
La métagénomique de l’industrie alimentaire
La métagénomique permet de répondre aux questions suivantes : • Pourquoi mon lot n’est-il pas conforme ? • Quelles sont les bactéries responsables de l’altération de mon produit ? •…
Carole FEURER
Responsable de la formation
Gestion de la ventilation et de l’ambiance dans les bâtiments d’élevage de porcs
L’Ifip réalise un audit de la ventilation dans des élevages rencontrant des problèmes techniques sur un ou plusieurs stades physiologiques. La durée de la prestation peut être ajustée au cas…
Yvonnick ROUSSELIERE
Responsable de la formation
Gestion de la biosécurité, de l’hygiène et de la santé animale en élevage
L’Ifip propose un diagnostic personnalisé des conditions de mise en oeuvre des bonnes pratiques d’hygiène : règles de biosécurité, gestion de l’hygiène, révention et gestion de la santé animale. La…
Isabelle CORRÉGÉ
Responsable de la formation
Fonctionnement d’une fabrique d’aliments à la ferme
Il s’agit d’accompagner l’éleveur, selon son contexte propre, dans la mise en conformité réglementaire et la mise en oeuvre des procédures de contrôle requises : le niveau des exigences réglementaires…
Laurent ALIBERT
Responsable de la formation
Evaluation technico-économique d’incidences liées à des sinistres en élevage porcin
L’Ifip propose un appui-conseil et son expertise technique à la demande d’experts mandatés ou de parties mobilisées après un sinistre. Dans le cadre de procédures ou de contentieux y faisant…
Alexia AUBRY
Responsable de la formation
Etude privée de développement technologique
Fort de son expertise construite dans le cadre d’études collectives dans le domaine des viandes et charcuteries, l’IFIP vous apporte ses connaissances et moyens expérimentaux dans le cadre d’études privées…
Gilles NASSY
Responsable de la formation
Essais zootechniques en station expérimentale ou en conditions de terrain
L’Ifip met à votre disposition 2 stations expérimentales : - station de Romillé près de Rennes : 200 truies ; - station de Villefranche en Midi- Pyrénées : 140 truies…
Anne HÉMONIC
Responsable de la formation
Essais et mesures technologiques par le laboratoire de l’Ifip à Maisons-Alfort
Installé au coeur de l’École Vétérinaire de Maisons-Alfort, le laboratoire de l’Ifip dispose de tous les équipements nécessaires pour fabriquer une large gamme de produits carnés à différents degrés d’élaboration…
Jean-Luc MARTIN
Responsable de la formation
Diagnostic Reproduction : mise bas et vitalité des porcelets
L'Ifip propose un diagnostic et un appui-conseil pour l'élevage des porcs : - Audit-Bilan individuel d’élevage pour l’analyse des pertes en maternité (Outil IFIP). - Analyse des points forts et…
Sylviane BOULOT
Responsable de la formation
Diagnostic Reproduction : fertilité et insémination artificielle
L’IFIP réalise en élevage un diagnostic «Reproduction», ce bilan qui s’appuie sur un outil développé par les experts de l’FIP, comprend : - l’analyse des points forts et des axes…
Sylviane BOULOT
Responsable de la formation
Diagnostic global de l’élevage de porcs
L’accompagnement par un expert de l’Ifip comprend 2 jours : • une journée d’audit sur site, • un suivi d’une journée pour l’analyse et le conseil. Selon les besoins, l’analyse…
Aurélien COLLIN
Responsable de la formation
Diagnostic Flores pathogènes et d’altération en abattage-découpe
L’IFIP propose un accompagnement « à la carte » pour maîtriser et réduire les flores pathogènes (Listeria monocytogenes, Salmonelles, Campylobacter, Yersinia enterocolitica…) et flores d’altération (Pseudomonas, Entérobactéries…) dans les ateliers…
Alain LE ROUX
Responsable de la formation
Diagnostic Energie des bâtiments d’élevage de porcs
L’Ifip réalise des diagnostics énergétiques des bâtiments d’élevage porcins. Cet audit s’appuie sur : - l’outil de diagnostic énergétique mis au point par l’IFIP (Décibel), - une visite d’élevage. La…
Yvonnick ROUSSELIERE
Responsable de la formation
Diagnostic d’un projet de méthanisation
L’expert Ifip vous accompagne dans la réalisation d’un diagnostic de projet de méthanisation, c’est à dire : - préciser le projet : substrats utilisables, dimension, production et utilisation de l’énergie,…
Pascal LEVASSEUR
Responsable de la formation
Diagnostic de la conduite alimentaire
L’expertise intègre les points forts et faibles de l’élevage et conduit à proposer des améliorations. Deux niveaux d’investigation sont envisageables pour cette prestation : - diagnostic complet (2 jours) pour…
Didier GAUDRÉ
Responsable de la formation
Construction d’un dossier d’agrément incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire
Nous proposons de prendre en charge le montage administratif de votre dossier d’agrément en vue d’obtenir votre autorisation de mise sur le marché européen. La construction du PMS s’effectue en…
Arnaud BOZEC
Responsable de la formation
Constitution de la base de données de formulation d’aliments à la ferme avec le logiciel Porfal
L’Ifip propose une assistance pour : - l’estimation des valeurs nutritionnelles des matières premières utilisées par l’éleveur, - la validation des formules,… Options : possibilité d’un contrat d’assistance technique par…
Didier GAUDRÉ
Responsable de la formation
Concevoir ou valider votre étiquetage produit
Nous vous aidons à la rédaction des étiquettes de vos produits en fonction des clients (consommateurs, RHD, B to B) conformément aux exigences réglementaires et avec le concours d’un spécialiste…
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Conception et mise en place d’une fabrique d’aliments à la ferme
Il s’agit d’accompagner l’éleveur dans un projet de réalisation d’une fabrique d’aliments à la ferme, pour en définir les paramètres optimaux (dimension de l’outil, type de fabrication, choix d’équipements, …)…
Laurent ALIBERT
Responsable de la formation
Conception d’un élevage porcin : conduite, organisation, choix techniques
L’Ifip peut vous aider à la conception de bâtiments d’élevage en vue d’un agrandissement, d’un passage aux normes, d’un changement de pratique (conduite) et de la conception d’un élevage neuf.La…
Yvonnick ROUSSELIERE
Responsable de la formation
Comparer ses analyses de laboratoire pour l’aw et le pH dans les produits carnés
Cet Essai Inter-Laboratoires (EIL) est organisé autour d’un circuit par an. Il porte sur l’analyse comparée de 5 échantillons de produits modèles à base de viandes dont les pH et…
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Comparer ses analyses de chimie dans des produits carnés
Ces Essais Inter-Laboratoires (EIL) se composent de 2 circuits de comparaison par an. Les analyses concernent 2 à 3 produits à base de viandes et 16 paramètres de composition. Une…
Martine CARLIER
Responsable de la formation
Challenge-Test Procédé – Challenge-Test Produit
1 - Le Challenge-Test Procédé évalue l’effet assainissant d’un procédé vis-à-vis d’un microorganisme artificiellement inoculé à une étape clé du process, pouvant être une opération unitaire ou une suite d’opérations.…
Sabine JEUGE
Responsable de la formation
Caractérisation nutritionnelle de matières premières
Pour les matières premières courantes, l’IFIP propose à la demande l’évaluation de la valeur nutritionnelle d’une (ou plusieurs) matière(s) première(s) selon ses (leurs) caractéristiques analytiques. Une expertise est apportée pour…
Didier GAUDRÉ
Responsable de la formation
Bilan et voies de réduction des consommations en eau et énergie en abattoir et découpe de porc
Le bilan comprend 3 jours, dont 2 jours d’audit + 1 jour pour l’analyse et le conseil, soit : • la réalisation d’un bilan des consommations d’eau et d’énergie •…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Bilan environnemental en entreprise – Impact Carbone
Nous vous proposons de vous accompagner dans la réalisation d’un Bilan environnemental et d’ACV (Analyse de Cycle de Vie) des impacts environnementaux (consommations d’eau, d’énergie fossile et d’emballages). Ce travail…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Audit Protection Animale en abattoir
L’objectif est de réaliser un diagnostic simple, précis et clair sur la protection animale. Cet audit est réalisé en 1 journée comprenant 6 heures de suivi de l’activité abattage. Il…
Mathieu MONZIOLS
Responsable de la formation
Audit pH-métrie des viandes de porc
L’IFIP réalise un audit complet de toute la démarche de mesure du pH de la viande de porc qui comprend : • le matériel : test simulateur, solutions d’étalonnage, sondes.…
Antoine VAUTIER
Responsable de la formation
Audit Hygiène et Sécurité des aliments
Cet audit est important pour améliorer la maîtrise de la qualité de vos produits. Il est ciblé sur les métiers de la viande et de la charcuterie, et est réalisé…
Arnaud BOZEC
Responsable de la formation
Audit Charte Rillettes
L'audit est réalisé sur 3 jours : • un audit sur site selon une Grille IFIP avec restitution "à chaud" le soir même de l'audit (1,5jour), • la réalisation d'un…
Arnaud BOZEC
Responsable de la formation
Assistance technique à la construction ou à la restructuration d’un abattoir
L’IFIP vous propose une assistance technique pour la conception d’un projet ou réaménagement d’abattoir, c’est-à-dire : • l’élaboration d’un cahier des charges, cohérent avec vos objectifs techniques et économiques, •…
Patrick CHEVILLON
Responsable de la formation
Appui technique : s’abonner au Forfait Assistance de l’Ifip
L’Ifip propose un service sur mesure aux entreprises dénommé « Forfait Assistance ». Ce « Forfait Assistance » est porté par les experts microbiologistes et technologues de notre Institut et…
Gilles NASSY
Responsable de la formation
Vers la démédication : démarche de progrès en élevage de porcs
L’Ifip s’adresse aux éleveurs souhaitant progresser dans la démédication, c’est à dire la réduction de l’usage de produits médicamenteux, notamment antibiotiques dans l’aliment 1er âge, en leur proposant, selon leur…
Anne HÉMONIC
Responsable de la formation
