Comparer ses analyses de laboratoire pour l’aw et le pH dans les produits carnés

Cet Essai Inter-Laboratoires (EIL) est organisé autour d’un circuit par an.
Il porte sur l’analyse comparée de 5 échantillons de produits modèles à base de viandes dont les pH et l’aw sont choisis.
Une campagne de comparaison inter-laboratoires comprend :
• la fabrication et le contrôle des échantillons par l’IFIP,
• leur distribution aux participants,
• la collecte et le traitement des résultats suivant la norme ISO 13528, dans le respect de la confidentialité.