La conduite d’un abattoir découpe: bien être animal, qualité de présentation des carcasses et de la viande – 2026 (sur mesure)
Catalogue Viandes et Charcuteries
Programme de la formation
Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème
Gestion des porcs avant abattage et conduite à l’étourdissement – 2h00
- Notion de stress pré-abattage
- Conception des porcheries d’attente
- Gestion des couloirs d’amenée
- Bien-être animal avant abattage
L’étourdissement des animaux – 3h00
- Revue des équipements: électrique et CO2
- Législation européenne et française
- Paramètres autorisés
- Guide de Bonnes Pratiques
- Futures évolutions
Les grandes phases et principes de fonctionnement d’une chaîne d’abattage et d’une unité de découpe – 2h00
- Organisation
- Productivité
- Les points clé
- Catalogue des pièces de découpe