APPLIS IFIP

Maîtriser le nettoyage et la désinfection en atelier de charcuterie salaison – 2025

Catalogue Viandes et Charcuteries

Sessions disponibles

Session n°1 28/11/2025

Programme de la formation

Accueil des participants – Feuille de présence
Tour de table : Positionnement des participants par rapport au thème

Contamination des surfaces d’atelier et biofilm – 2h00

Principaux germes pathogènes d’intérêt pour l’industrie charcutière

Un biofilm, c’est quoi?

Facteurs favorisant la formation et le maintien d’un biofilm

Prévention et lutte

Opérations de nettoyage désinfection – 1h30

  • Bonnes pratiques de N&D
  • Types de produits et mécanismes d’action
  • Nouvelles méthodes de N&D, alternatives à la chimie

Facteurs impactant l’efficacité du N&D – 1h30

  • Défauts de pratiques observés – illustration par des cas concrets
  • Défauts de conception – illustration par des cas concrets

Contrôle du N&D – 1h

  • Peformances et limites des méthodes

Limites d’un plan de contrôle environnemental – 1h

Formulaire d'inscription

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Nos prix de formation et d’intervention s’entendent en net. Toute action, même partiellement réalisée/suivie, sera facturée dans sa totalité. En cas d’annulation moins de dix jours avant le stage/l’intervention, l’Ifip se réserve la possibilité de facturer 50% du montant de la formation. Le règlement s’effectue par chèque bancaire sur une banque française, virement postal ou bancaire ou carte bancaire (Visa, Eurocard, Mastercard). Nous conseillons, à nos stagiaires étrangers, le règlement par carte bancaire. Le paiement se fait, sans escompte, après réception de la facture dans le délai de règlement figurant sur le devis ou la convention et rappelé sur la facture. Conformément à l’article L441-6 du code de commerce, des pénalités de retard sont dues à défaut de règlement le jour suivant la date de paiement qui figure sur la facture. Le taux de ces pénalités est de 20% annuels. En cas de règlement de l’action de formation par un organisme payeur extérieur, l’entreprise, solidairement débitrice, doit s’assurer de la bonne transmission à cet organisme des instructions nécessaires.

Les autres experts

Pierron

Docteur Vétérinaire, DMV - Expert en sécurité sanitaire des produits et des procédés

Quelques mots clés

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