Maîtriser le nettoyage et la désinfection en atelier d’abattage-découpe et de charcuterie
Programme de la formation
Contamination des surfaces d’atelier et biofilm
Sources de contamination des surfaces d’équipement
Facteurs favorisant la formation et le maintien d’un biofilm
N&D des surfaces : quel produit pour quelle application
Bonnes pratiques de N&D
Types de produits et mécanismes d’action
Nouvelles méthodes de N&D, alternatives à la chimie
Facteurs impactant l’efficacité du N&D
Défauts de pratiques observés
Installations : « Nettoyabilité » des surfaces et des équipements
Activités : types de souillure
Contrôle de l’efficacité des pratiques de N&D
Méthodes de caractérisation de l’état de propreté, avantages et limites
Méthodes d’évaluation de la contamination résiduelle, avantages et limites
Etude de cas et paramètres à prendre en compte dans le calcul du coût du N&D