Un nouveau décret pour les dénominations des alternatives végétales à la viande

Depuis quelques années, la question de l’utilisation d’une même dénomination pour les produits carnés et les produits végétaux est dans le radar du législateur français, notamment pour les produits alimentaires contenant des protéines végétales.

Selon le décret en application depuis juin 2022, l’emploi de dénominations utilisées pour désigner usuellement des denrées alimentaires d’origine animale est interdit pour les denrées alimentaires végétales. Ce décret a cependant été suspendu après un recours par les défenseurs du végétal auprès du Conseil d’Etat.

Fin août 2023, le gouvernement français a annoncé un nouveau projet de décret fixant la liste des termes interdits pour la désignation des denrées alimentaires comportant des protéines végétales. Parmi eux figurent les désignations « jambon », « filet » ou « escalope ». La liste des termes autorisés pour la