Définitions des durées de vie indicatives pour des produits dans le cadre des activités artisanales de charcutier-traiteur
Il s’agissait de mettre à jour et de normaliser les durées de vie indicatives des produits publiées dans le guide des bonne pratiques d’hygiène. Dans un second temps, définir une méthode et des critères méthodologiques permettant aux professionnels de vérifier leur durées de vie.
