Suivi de l’évolution de la composition des aliments

Didier Gaudré, Bilan 2016, éditions IFIP, mai 2017, p. 71 L’évolution des cours des matières premières induit des changements réguliers de la composition des aliments qu’il est utile d’appréhender. Des matières premières peuvent se substituer à d’autres et modifier ainsi la composition nutritionnelle de l’aliment. Ce peut être le cas par exemple, des teneurs en protéines et en phosphore des aliments au regard de leur incidence sur le plan environnemental. Elles permettent dans ce cas de nous éclairer sur le besoin de connaissance qu’il est nécessaire de développer pour pouvoir réduire encore les rejets des animaux (protéine idéale, utilisation des phytases…). Ce suivi permet également de mesurer la dépendance aux protéines d’importation (soja et tournesol) et d’informer sur le bilan d’utilisation des ressources protéiques métropolitaines, une fois réalisé l’effort nécessaire à la caractérisation de leur valeur nutritionnelle (tourteau de colza, drèches d’éthanol). La Note de Conjoncture Aliment de l’IFIP est établie à partir de prix de matières premières rendues en Ille et Vilaine. Outre les prix des céréales et des tourteaux, sont également répertoriés les prix des coproduits de céréales, des protéagineux, des graines d’oléagineux, des huiles et graisse, des minéraux et des acides aminés. 8 aliments porcs charcutiers sont formulés, avec des variations de concentrations énergétique et protéique.