Carcasses et pièces de découpe : se préparer au futur étiquetage des porcs
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Auteur :
De Montzey S
La filière porcine doit améliorer sa traçabilité. Il lui faut homogénéiser l'identification des carcasses et de leurs pièces principales, ne laisser passer aucune carcasse mal ou non identifiée et assurer la transmission des informations tout au long de la filière jusqu'aux acheteurs.
Fiche technique
Titre :
Carcasses et pièces de découpe : se préparer au futur étiquetage des porcs
Date sortie / parution :
1998
Référence :
Viandes et produits carnés (FRA), 1998, Vol.19, n° 1, janvier-février, p.