Comparaison entre la tomographie à rayons X et la dissection pour mesurer la teneur en muscle des pièces des carcasses de porc

Poster. L’imagerie médicale et notamment la tomographie aux rayons X (RX) est utilisée depuis le début des années 1980 chez l’animal (Skerjvold et al., 1981). La mesure de la composition corporelle, notamment, est une des applications principales de cette technologie. Le programme EUPIGCLASS (http: // www. eupigclass. net/), dont l’objectif était de renforcer l’harmonisation des méthodes de classification porcine à l’échelle européenne, a étudié les potentialités de la tomographie RX pour remplacer la dissection comme méthode de référence de mesure du pourcentage de muscle. Les résultats positifs du programme (Dobrowolski et al., 2004) ont amené la plupart des grands bassins de production européens à s’équiper de cette technologie (Allemagne, Danemark, Espagne, France). La filière porcine française, grâce à INAPORC, l’Office de l’Elevage et l’IFIP, a investi dans un scanner RX mobile en 2008 (Daumas et Monziols, 2008). Depuis janvier 2009, la réglementation européenne sur la classification stipule que les tomographes doivent fournir des résultats comparables à la dissection. Cette communication a pour but de présenter les premiers résultats français de mesure du pourcentage de muscle des carcasses de porcs avec le tomographe RX en comparaison avec la dissection.