Produits de porc en Restauration Hors-Foyer : des opportunités de développement
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Auteur :
Pôle économie
Les produits de porc totalisent environ le quart des volumes de produits carnés achetés par la restauration. Appréciés pour leurs prix compétitifs et leur facilité d’utilisation, ils souffrent cependant d’une image nutritionnelle perfectible et se heurtent à des interdits religieux.
Fiche technique
Titre :
Produits de porc en Restauration Hors-Foyer : des opportunités de développement
Date sortie / parution :
2010
Référence :
Baromètre Porc (FRA), 2010, n° 396, mars, p. 8