Point clé de l'abattage : maîtriser l'anesthésie des porcs
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Auteur :
Griot B
La maitrise de l'anesthesie des porcs est un point cle de l'abattage. L'etourdisserment des porcs doit se faire dans des conditions de securite du personnel suffisantes et doit etre conduit de facon a respecter la qualite de la viande. Il n'existe pas de systeme ideal mais les pratiques peuvent s'ameliorer. En attendant l'evolution des techniques disponibles, il appartient a chaque abattoir d'utiliser au mieux ses equipements. Cela passe par un entretien serieux et la formation du personnel
Fiche technique
Titre :
Point clé de l'abattage : maîtriser l'anesthésie des porcs
Date sortie / parution :
1999
Référence :
Viandes et produits carnés (FRA), 1999, Vol.20, n° 1, janvier-février, p. 9-12