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Porcs lourds, qualité de viande et aptitude à la transformation en jambon cuit

Porcs lourds, qualité de viande et aptitude à la transformation en jambon cuit

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Auteurs : Minvielle B, Alviset G, Martin JL, Boulard J, Le Cozler Y, Quiniou N

Fiche technique

Titre :

Porcs lourds, qualité de viande et aptitude à la transformation en jambon cuit

Date sortie / parution :

2004

Référence :

Techni Porc (Fra), 2004, Vol. 27, n° 1, janvier-février, p. 19-25

Auteurs

Jeanlucm

Ingénieur d’étude - Expert en formulation et technologie des produits carnés et de charcuteries

Quiniou

Docteur Ingénieure, PhD - Experte en nutrition animale

Quelques mots clés

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