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Prediction of the evolution of the contamination of Listeria monocytogenes during the manufacturing and the storage of delicatessen : combined modelling of heat tranfer and bacterial behaviour

Prediction of the evolution of the contamination of Listeria monocytogenes during the manufacturing and the storage of delicatessen : combined modelling of heat tranfer and bacterial behaviour

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Auteurs : Zuliani V, Lebert I, Garry P, Augustin JC, Vendeuvre JL, Lebert A

Fiche technique

Titre :

Prediction of the evolution of the contamination of Listeria monocytogenes during the manufacturing and the storage of delicatessen : combined modelling of heat tranfer and bacterial behaviour

Date sortie / parution :

2007

Référence :

5th International Conference predictive modelling in foods (ICPMF), 16-19 septembre 2007, Athènes, Grèce

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