Development of a quantification method for Salmonella enumeration on pig carcasses
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Auteurs :
Jeuge S, Augustin JL, Le Roux A, Minvielle B
Slaughterhouses are a key step to control Salmonella contamination on pork products (EFSA, 2010). However, knowledge about Salmonella contamination on pig carcasses is essentially qualitative. This project aims at developing a method to enumerate Salmonella on pig carcasses in order to lower the quantification threshold and to facilitate its use in laboratories and slaughterhouses. The end goal is to quantitatively assess the contamination by Salmonella on pig carcasses.
Fiche technique
Titre :
Development of a quantification method for Salmonella enumeration on pig carcasses
Date sortie / parution :
2016
Référence :
I3S, 6-8 juin 2016, Saint Malo, France, poster
Auteurs
Ingénieure - Responsable de l'atelier de technologie des produits du CIRI
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe