Regards croisés entre typologies d’éleveurs et de consommateurs. Identification de points de convergence pour mieux accompagner les changements en élevage

L’évolution du regard de la société concernant l’impact environnemental et le bien-être animal oblige les éleveurs à modifier leurs exploitations (pratiques d’élevage ou système). Dans ce contexte, des études sociologiques, menées par des instituts techniques comme l’Ifip ou l’Institut de l’élevage et des associations comme le LIT Ouesterel, se sont intéressées aux différents comportements des éleveurs mais aussi des consommateurs face aux enjeux de l’élevage. De ces études ont été créées des typologies qui s’intéressent à des points particuliers : d’un côté les motivations au changement, la perception du métier mais aussi la relation humain-animal du point de vue des éleveurs ; et de l’autre côté, la perception de l’élevage et les comportements d’achat des produits animaux par les consommateurs. L’objectif de ce travail est de mettre en avant des associations éleveurs-consommateurs répondant aux différents enjeux de l’élevage. Des typologies ont donc été croisées en comparant les différents profils sous le rapport de ces enjeux, et les profils les plus proches ont été assemblés pour en faire de nouveaux profils. Puis, les nouveaux profils des éleveurs et des consommateurs ont été confrontés pour faire apparaître les couples éleveurs-consommateurs. Ces couples permettent de donner des clés d’amélioration pour la communication des éleveurs auprès de leurs consommateurs-types mais aussi des points clés de compréhension pour les consommateurs. Ce regard croisé pourra s’appliquer dans le conseil aux éleveurs et les aidera, par le biais d’une meilleure communication, de formations et d’outils d’accompagnement, à faire face aux transitions qui s’annoncent, tout en tenant compte de leurs sensibilités, aspirations et contraintes individuelles mais aussi des particularités des consommateurs. Il pourra aussi être utilisé au sein de la distribution et de la commercialisation pour mieux communiquer auprès des consommateurs sur les systèmes de production et mieux flécher les différents atouts de ces systèmes.