Fréquence d’isolement et caractérisation toxinique de Clostridium perfringens isolé sur carcasses et fèces de porc à l’abattoir
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Auteurs :
Feurer C, Le Roux A
En 2022 en France, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) à C. perfringens étaient associées à la consommation de viande contaminée dans 10% des cas. Les porcs peuvent héberger C. perfringens dans leur tube digestif. La viande peut ainsi être contaminée lors du processus d’abattage, en cas d’incidents d’éviscération. L’objectif de l’étude était de déterminer la fréquence d’isolement de C. perfringens à partir des carcasses et des fèces dans les abattoirs, et de caractériser le toxinotype des souches isolées.
Fiche technique
Titre :
Fréquence d’isolement et caractérisation toxinique de Clostridium perfringens isolé sur carcasses et fèces de porc à l’abattoir
Date sortie / parution :
2026
Référence :
58es Journées de la Recherche Porcine, 3-4 février 2026, Saint-Malo
Auteurs
Chargée de projets en microbiologie et experte pour la surveillance épidémiologique des contaminants dans la filière porcine - Partenaire du RMT ACTIA Florepro
Ingénieur d’étude - Expert des bonnes pratiques d'hygiène et la maîtrise des process d'abattage-découpe