Le commerce de la viande de porc issue de la découpe en France
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Auteurs :
Van Ferneij JP, Rieu M, Vermeil de Conchard R
Flux et connaissance du commerce de la viande, des marché et des opérateurs. Commerce des pièces, évolutions passées et avenir en matière de produits, débouchés, commercialisation. Densité de l’aval. Morceaux issus de la découpe d’une carcasse. Circuits de commercialisation des produits issus de la découpe. Négociations commerciales et relations entre abatteurs-découpeurs ou découpeurs et leurs clients.
101 pages
Fiche technique
Titre :
Le commerce de la viande de porc issue de la découpe en France
Date sortie / parution :
2004
Auteur
Ingénieur agroéconomiste - Expert en charge de la veille internationale sur l’aval de la filière porcine