Documentations

Ecology of Salmonella and antimicrobial resistance in a pig slaughterhouse

Salmonella is responsible for a large number of food associated infections. To guarantee food safety, a better understanding of Salmonella ecology and adaptation strategies on the food production chain constitutes…

Implantation of a strain of Salmonella Typhimurium and a strain of Salmonella Rissen in a pig herd with recurrent clinical salmonellosis

Clinical salmonellosis is rare, even though it can occur in pig herds. The aim of this study was to investigate the diversity of Salmonella strains isolated in a farrow-to-finish pig…

Assessment of the sanitory impact of two transport practices not provided for by the Regulation (EC) 2017/1981

Commission Regulation (EC) 2017/1981 sets out the necessary conditions for the transportation of partially cooled carcasses (with core temperature between 7°C and 15°C), but it does not take into account…

Monitoring of microbial ecology and Salmonella resistance in a pig slaughterhouse

Salmonella was responsible for 22,5% of reported outbreaks in EU in 2020. To guarantee food safety, a better understanding of microbial ecology and adaptation strategies on the food production chain…

Quality of retail pork produced through differentiated quality-label value chains

Les Cahiers de l'IFIP, 9(1), 15-33 This paper reports the results of a study on retail pork produced through five different French quality-standard value chains: ‘Label Rouge’, ‘Agriculture Biologique’ [‘certified…

Etude de la qualité bouchère des viandes de porc des filières différenciées

Les Cahiers de l'IFIP, 9(1), 15-33 - La revue R&D de la filière porcine française. Cet article présente les résultats d’une étude sur la qualité bouchère de viandes de porc…

La région Aura fait son bilan environnemental

L’empreinte environnementale de la filière porcine d’Auvergne-Rhône-Alpes est qualifiée de satisfaisante, selon un bilan réalisé par l’Ifip.

Recul général du porc à la consommation

La hausse des prix de détail a engendré un recul de la consommation en viande de porc et en charcuterie, à l’exception des catégories de produits les plus économiques qui…

Holistic integration of omics data reveals the drivers that shape the ecology of microbial meat spoilage scenarios

Background: The use of omics data for monitoring the microbial flow of fresh meat products along a production line and the development of spoilage prediction tools from these data is…

Effects of sodium nitrite reduction, removal or replacement on cured and cooked meat for microbiological growth, food safety, colon ecosystem, and colorectal carcinogenesis in Fischer 344 rats

Epidemiological and experimental evidence indicated that processed meat consumption is associated with colorectal cancer risks. Several studies suggest the involvement of nitrite or nitrate additives via N-nitroso-compound formation (NOCs). Compared…

Les mains et les vêtements contribuent à transmettre la grippe

La transmission du virus de la grippe (IAV) par les mains et les vêtements peut contribuer à sa propagation chez les porcs.

Les mycotoxines peuvent être détectées dans les urines

L’Ifip démontre qu’une simple analyse de métabolites de toxines ou bien de la mycotoxine elle-même dans les urines de porcs peut démontrer une contamination par l’aliment.