Documentations

L’aliment d’engraissement moins cher et moins protéique en 2016

Le coût de revient matières premières des aliments porcs à l’engrais se situe pour l’année 2016 à 168 €/t. En 2015, ce même coût de revient s’établissait à 188 €/t.…

Acceptabilité par le consommateur du jambon sec de mâles entiers. Rendement de séchage, qualité des gras et composés odorants

Les Cahiers de l'IFIP, 3(1), 45-52 - La revue R&D de la filière porcine française. Cette étude estime les conséquences pour la filière porcine de la transformation de jambons secs de…

Une base de données de typage partagée pour la surveillance de Listeria monocytogenes

Les Cahiers de l'IFIP, 3(1), 53-58 - La revue R&D de la filière porcine française. Listeria monocytogenes (Lm) est une bactérie ubiquitaire responsable d’une infection rare mais grave : la listériose.…

Charcuterie-salaison française. Le jambon cuit recule

L’année 2016 a été particulièrement mouvementée pour le jambon cuit : baisse de consommation, baisse de production, pression sur les approvisionnements, difficultés financières d’un des plus gros producteurs. Le déficit…

Nutritional values of 11 pork secondary meat-cuts and liver

Prediction of drip loss and ultimate pH in pork Semimembranosus by the NitFom™

NIR and Vis-NIR spectroscopy to predict PSE-like zones of ham

Vision versus reflectance technology to estimate pork cuts composition

Vision versus reflectance technology for deviations for sex and halothane genotypes in pig carcass classification

Estimation by vision of pork cuts composition for sex and halothane genotype subpopulations

Consequences of the future EU regulation on pig carcass classification

Sponge vs excision technique for carcass sampling of beef, lamb and pig - Influence on process hygiene criteria and monitoring