Documentations

Points de vue et attentes des acteurs de la société envers l’élevage. Un regard sur les principales controverses

Le regard que la société française porte sur l’élevage a évolué du fait des transformations sociales et de l’évolution importante des systèmes de production. Face à ces enjeux, l’Institut de…

Caractérisation technologique du jambon : homogénéité des critères de qualité

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 57-66 - La revue R&D de la filière porcine française. Le commerce entre abatteurs et transformateurs s’organise de plus en plus sous forme de jambons désossés.…

Aptitude technologique de la longe pour une transformation en salaison : identification des principaux prédicteurs du rendement technologique et tranchage

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 45-56 - La revue R&D de la filière porcine française. La longe cuite tranchée en libre service est un produit à potentiel de croissance. Les transformateurs…

Noircissement des os : évaluation du raidissage et du tranchage des carrés de porc

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 37-44 - La revue R&D de la filière porcine française. L’oxydation de la moelle osseuse des côtes de porc en UVCI génère un phénomène de ternissement,…

Améliorer la qualité sensorielle des viandes fraîches de porc par un tri sur la variabilité du gras intramusculaire de la longe

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 29-35 - La revue R&D de la filière porcine française. Cette étude fait le constat en France que les longes de porc sont très peu…

Nutrition en acides aminés de la truie gestante : vers une alimentation azotée de précision

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 17-28 - La revue R&D de la filière porcine française. L’amélioration de l’adéquation entre apports et besoins en acides aminés des animaux est motivée par le…

Charcuterie-salaison en Europe : principales caractéristiques de différents pays producteurs

Les Cahiers de l'IFIP, 2(2), 1-16 - La revue R&D de la filière porcine française. Le maillon de la charcuterie-salaison contribue fortement à la compétitivité et au dynamisme de la filière…

Etude des propriétés d'adhésion et de résistance aux biocides et antibiotiques de souches de Salmonella Derby et Salmonella Typhimurium issues de la filière porcine

L’implantation privilégiée des sérotypes Derby et Typhimurium dans la filière porcine n’est aujourd’hui pas expliquée. Après avoir testé d’autres hypothèses, l’IFIP a caractérisé un panel de souches de salmonelles de…

Genetic relationships between measures of sexual development, boar taint, health, and aggressiveness in pigs

The aim of the study was to estimate genetic relations between sexual development, boar taint, health and aggressiveness. About 1600 Pietrain type (purebred) or Pietrain x Large White type (crossbred)…

Le métabolome, un moyen pour trouver de nouveaux biomarqueurs ? Des profils métabolomiques pour faire de la prédiction de phénotypes chez le porc en croissance

Cette étude visait à quantifier le pouvoir prédictif du métabolome sur des phénotypes de production dans la filière porcine. Des données métabolomiques ont été obtenues par Résonance Magnétique Nucléaire à…

Evolution de l’élevage français métropolitain au travers des recensements agricoles. Les exploitations se spécialisent moins que les territoires.

Contrairement à beaucoup d'idées reçues, la spécialisation des exploitations d'élevage françaises ne progresse pas. Elles restent notamment beaucoup plus mixtes que leurs voisines et concurrentes d'Europe du Nord. La mixité…

Apport d’azote, phosphore et potassium par les déchets organiques méthanisés. Comparaison de deux méthodes d’estimation des flux annuels

L’élevage s’achemine vers une agriculture de précision, cela concerne également les apports d’éléments fertilisants aux cultures sous forme de digestat. La fiabilité des méthodes de détermination des flux d’azote, phosphore…