Documentations

Mise à jour des références techniques et des recommandations sur le process d’abattage dans 15 abattoirs

L’internationalisation et l’évolution constante des marchés, ainsi que le degré d’élaboration croissant des produits commercialisés augmentent l’exigence de qualité et l’absence de défauts de la viande de porc. C’est non…

Essais interlaboratoires : mesures de l'Aw sur des gelées et mesure d’un pH sur du salami - Résultats CIL Aw 2007

Essais interlaboratoires : Mesures de l'Aw sur des gelées Mesure d’un pH sur du salami L’ifip (institut d la filière porcine)) a organisé en janvier-février 2007 un circuit interlaboratoires, sur…

Control of carcass contamination levels at line end : utility of lactic acid

To improve the control of hazards from Salmonella and other microbial contamination, measures additional to good hygiene practices (GHPs) and HACCP must be considered. These measures must reduce carcase contamination…

Anaerobic digestion on the farm : cost effectiveness in pig farming

This study compared economic simulations of an aerobic digestion project for a pig farm to evaluate the impact of three variables:1. Economy of scale through farm size, 100 and 500…

Fine meat products in 2006

In 2006, output from the 354 French makers of cured meat products amounted to 1.36 million tons.Production volumes remained steady. The profitability of companies remained low. Brittany, Pays de Loire…

Piggery buildings in France : current situation

A postal survey on farm buildings was conducted among 3000 farmers, and was extended by 100 field surveys. The results obtained from 1120 responses gave an overall picture of pig…

Foodborne disease outbreaks in France between 1996 and 2005

This article summarizes the key data on foodborne disease outbreaks (Tiac) reported in France over the period 1996-2005.A total 5,847 outbreaks were reported during this period, causing 80,351 recorded cases…

Surveillance des lésions de rhinite atrophique à l’abattoir

Intérêt des observations de porcs à l’abattoir (objectifs, rôle). Interprétation des notations (plan de contrôle, interprétation des résultats). Méthodes de notation et exemple de nez. Édition 2007 - Dépliant de…

French dry cured ham

French dry cured ham

French countryside pâté

French countryside pâté