Documentations

RMT élevages & environnement : Construction, avec des experts, de modèles d’élevages porcins de demain, optimisés sur le plan de l’environnement et réalistes du point de vue socio-économique

RMT "élevages & environnement" : Bonnes pratiques environnementales d'élevages (BPEE) en productions avicole, bovine et porcine

Utilisation des pompes doseuses en élevage de porcs : recommandations pratiques

Cette brochure apporte aux prescripteurs et éleveurs des informations sur une utilisation optimale du médicament et du matériel lors de traitement via l'eau de boisson par pompe doseuse. Etapes chronologiques…

Consumer acceptability of dry-cured hams from uncastrated boars : drying yield, fat quality, and odour-active compounds

This study allowed to make an estimation of the consequences for the pig sector during the processing of dry hams of more than seven months stemming from entire males characterized…

Impact of salting and cooking on ham and bacon colour

This study quantified the impact of technological parameters on colour development in cold and cured meats treated at low temperature (for heat-curing bacon) and high temperature (for cooking hams). In…

Dehydration of methanization digestates : economics analysis of 4 process protocols

Methanization is not, strictly speaking, a treatment solution, but the co-generation industry can nevertheless provide its input by dehydrating a fraction of the digestate ahead of export. We led an…

DELISUS, An integrated study of the haplotypic variability at the whole genome level on animals finely phenotyped from French porcine populations (2008-10)

Essais interlaboratoires : composition chimique de produits à base de viandes - Rapport n° IC_2010_2

L’ifip (institut de la filière porcine) a organisé en septembre - novembre 2010 le circuit d'intercomparaison n° IC_2010_2, sur la composition chimique de produits à base de viandes.73 laboratoires dans…

Résidus de médicaments vétérinaires et antibiorésistance liés à la consommation de viande de porc. Etat des connaissances

La résistance aux antimicrobiens est une préoccupation majeure de la Santé Publique à travers le monde et l’utilisation d’antibiotiques en production primaire est fréquemment mise en cause. Plus récemment, la…

Impact des procédés de cuisson sur le devenir du virus de l'hépatite E. Evaluation du pouvoir infectieux résiduel par bio-essai

Le virus de l’hépatite E (VHE) est responsable chez l’homme, d’hépatites aiguës à transmission entérique dans les régions où il est endémique et de cas sporadiques en régions non endémiques…

État des lieux de la filière et du marché du porc Bio en France et en Europe

Le porc : de la valorisation en viande fraîche des jambons, épaules, poitrine et longe... à la transformation en produits de charcuterie et salaison très variés ! Poster de la découpe du porc

Poster de la découpe de la carcasse de porc en différentes pièces et leur valorisation en produits de charcuterie et salaisons.