Documentations

Élever des porcs sur litière : comprendre les fonctionnements et améliorer les résultats

Cette brochure fait le point sur les connaissances techniques relatives à la mise en œuvre et à la gestion des systèmes d’élevage de porcs sur litière. Conception des bâtiments, fonctionnement…

Références sur les élevages de porcs en France

Depuis plus de 40 ans, les bases de donnéesfournissent des références techniques et économiques aux éleveurs de porcs et à l’ensemble de la filière. Malgré les difficultés des producteurs, la…

Research for assessment method of expression of the carbon footprint of meats

The environmental impact assessment of the agricultural activities is justifiable, but it’s a subject under development; some methodological points staying debate there. So, in the framework of a French project…

Influence of dry-cured hams salting technology on salt content, humidity and water activity of ham muscles during process

A better understanding of salt fluxes and water- activity (aw) evolution into ham muscles during process is essential to control proteolysis, especially when dry- cured ham producers expect to reduce…

Relationship between protein physicochernical changes and cooking loss in ham cooked with different levels of NaCl

In a context of salt content reduction in cooked ham, the effect of salt content on cooking loss and protein physicochemical changes (oxidation and denaturation) was investigated . Experimentation s…

Yersinia enterocolitica contamination of pig tonsils, carcasses and feces in one French slaughterhouse

Pig is considered to be the main animal reservoir of human pathogenic Yersinia enterocolitica strains, which could contaminate meat during the slaughtering process. Two sampling campaigns were lead in one…

Yersinia enterocolitica : fréquence de contamination des amygdales, fecès, et carcasses de porc dans un abattoir breton

Y. enterocolitica est la troisième cause la plus fréquente de diarrhées aiguës en Europe après Campylobacter et Salmonella (EFSA, 2012). Récemment, le taux d'incidence des cas de yersinioses humaines attribuables…

Measurement at slaughterhouse of fatty acid composition of the backfat of pig using a portable near-infrared sectrometry

This work aims to develop models to predict the fally acid composition, including n-3 polyunsaturated fatty acid (n-3 PUFA) from a near infrared spectroscopy (NIRS) measurement directly on the slaughter…

Essais interlaboratoires : composition chimique des produits à base de viandes - rapport IC_2012_2_fr

L’ifip (institut de la filière porcine) a organisé en septembre - décembre 2012 le circuit d'intercomparaison IC_2012_2 sur la composition chimique de produits à base de viandes.73 laboratoires dans 4…

Distribution : Émergence du drive et intensification des rapports de force

Depuis 2011, le secteur de la distribution est marqué par l’essor de nouveaux formats utilisant Internet. Du côté des acteurs, les indépendants se portent bien alors que le hard discount…

Effets de la phytase, de la vitamine C et du cuivre sur la rétention du cadmium chez le porc charcutierorc en croissance et ses caractéristiques de carcasse

Poster. Dans les conditions usuelles d’alimentation des porcs, une contamination modérée au cadmium (Cd), proche des limites réglementaires, et pendant la totalité de la période d’élevage, peut provoquer des concentrations…

Conséquences d'un rationnement après sevrage sur les performances, le score fécal et l'hétérogénéité des porcs

Parmi les techniques alimentaires permettant de réduire l'usage de l'antibiothérapie préventive à visée digestive au sevrage, la pratique du rationnement est quelques fois mentionnée (Mémento de l'éleveur de porcs, 1987).…