Documentations

Porcs élevés sur paille et qualités des viandes : suivi approché depuis 2003

Dossier spécial : porcs sur paille TMP, G2, teneur en gras intramusculaire, comportement à la cuisson... de nombreuses caractéristiques des viandes varient selon le mode d'élevage sur paille ou sur…

Préconisations sanitaires. Conception et rénovation des bâtiments d'élevage de porcs

Issu d'une enquête auprès des spécialistes de la production porcine (vétérinaires, techniciens et éleveurs) et validé par des experts, ce document a pour objectif de mettre en évidence les points…

L'oxydation des produits carnés : méthodes de mesure et moyens de maîtrise

L’oxydation des composés majeurs du muscle (lipides et protéines) constitue la cause la plus importante de dégradation de la qualité sensorielle et nutritionnelle des viandes, préparations de viandes et produits…

Brésil : Quelles exportations demain ?

Au début des années 2000, la progression de la production et des exportations brésiliennes de porc annonçait des potentialités de développement spectaculaires. Cependant pour des raisons sanitaires, les exportations stagnent…

L'excellence technique en élevage de porcs en France. Facteurs de réussite et conséquences économiques

La rentabilité et la compétitivité de l’élevage de porcs reposent principalement, outre l’accès à des facteurs de production les moins coûteux possibles (aliment, travail, bâtiment, foncier, capitaux), sur l’obtention de…

Caractéristiques, facteurs de réussite et trajectoires des élevages de porcs les meilleurs techniquement en France

Comment peut-on améliorer la rentabilitéde la production porcine française? par des performances techniques meilleures de l'élevage, par le prix de vente des porcs, la performance des facteurs de production :…

Evolution des résultats économiques des éleveurs de porcs en France, et diversité des situations

L’analyse de la situation économique des éleveurs de porcs mène à un double constatLa situation économique des éleveurs s’est dégradée sur le long terme. La filière doit s’adapter à court…

Acceptabilité des élevages de porcs dans le nord de l’Europe : le cas des Pays-Bas

* Dans le Nord de l’Europe: - une mobilisation croissante pour le bien-être animal et contre l’agro-industrie - pour la profession « WE NEED TO MOVE OR WE WILL BE…

Charcuterie-Salaison : Un marché national porteur mais une conjoncture difficile

Les charcuteries bénéficient du dynamisme de la demande des consommateurs français. Néanmoins, la conjoncture difficile, marquée par le renchérissement des matières premières et les difficultés de répercussion des hausses, pèse…

Vers un bâtiment d’élevage énergétiquement autonome

Il est possible de réduire fortement les consommations d’énergie : -50 % sont « facilement » accessibles mais il existe une limite dans l’immédiat: le manque de rentabilité des économies…

L’énergie un enjeu croissant, économique et environnemental

Une nécessaire participation des élevages porcins aux enjeux énergétiques de l’agricultureLe Plan de Performance Énergétique des exploitations agricoles (ministère de l’agriculture, 2009) :- Economies d’énergie- Production d’énergie renouvelable dont 50…

Quels leviers d’action en élevage ?

Evolution des dépenses de santé depuis 10 ans (GTE) chez les élevages de porcs naisseurs engraisseurs : une baisse des dépenses de santé totales, des antibiotiques, des anti-inflammatoires injectables, des…