Documentations

L’outil tomographe au service de la filière porcine

Le tomographe est non invasif et non destructif. Ils donnent des informations quantitatives sur la densité et spatiales. Ses applications du tomographe touchent tous les secteurs de la filière porcine : -…

Essais interlaboratoires : composition chimique de produits à base de viandes - rapport IC_2014_1

L’alimentation de précision, outil de demain pour diminuer le coût alimentaire

L’alimentation individuelle des porcs en engraissement permettrait de réduire le gaspillage d’aliment, en répondant plus précisément aux besoins de chaque porc. Un tel dispositif vient d’être installé à la station expérimentale de…

Contrôle de la qualité du nettoyage des salles d'élevage

Fiche sanitaire n° 8 La méthode décrite ci-dessous permet d'optimiser les protocoles de nettoyage-désinfection, et de valoriser un travail souvent fastidieux et difficile.

L’élevage vu par de jeunes adultes en France : Le bien-être animal, première préoccupation

1 083 élèves de terminale ont été interrogés sur leurs connaissances, perceptions et attentes envers l’éle­vage. L’impact de l’élevage sur le milieu naturel est jugé négatif et les conditions de…

Controverses sur l'élevage bovin en France

L’élevage français a connu au cours du temps des évolutions importantes. Ses impacts sur l’environnement naturel et humain, et la sensibilité croissante de la population aux conditions de vie des…

Composition corporelle des porcs charcutiers (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Le typage bactérien (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Hématomes et pétéchies, défauts de la viande de porc (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Les tissus adipeux du porc (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Risque d’odeurs des viandes de porcs mâles non castrés en abattoir et salaison (cahier du Mémento viandes et charcuteries, mise à jour 2015)

Cahier illustré tiré du Mémento viandes et charcuteries, disponible immédiatement en téléchargement. A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose aux professionnels des viandes et produits carnés un classeur constitué de cahiers illustrés…

Catalogue des mesures technologiques de l'Ifip - édition 2014

Le catalogue de mesures de l’Ifip formalise les méthodes de mesures technologiques de référence les plus adaptées à la viande fraîche et aux produits de charcuterie : pH, activité de l’eau,…