Documentations

Toward the reduction of nitrite in cured meat : role of ascorbate

Aline Bonifacie (Inrae) et al., 66th Congress of meat science and technology (ICOMST) and 73rd reciprocal meat conference, 2-7 août 2020, Etats-Unis (conférence virtuelle), poster Nitrite and/or nitrate added in cured meat are…

Veille internationale : les faits marquants de 2019

Les entreprises de la filière porcine française sont confrontées à une forte concurrence internationale, à la fois sur le marché européen, mais aussi sur le marché hors-UE. La « veille…

Maîtrise de la qualité microbiologique du jambon cuit à teneur réduite en nitrite

Déterminer, dans le cadre du Code des Usages de la Charcuterie, les solutions envisageables pour réduire ou supprimer le nitrite dans le jambon cuit. L’étude a été réalisée selon une…

Etude des nitrites dans les charcuteries et leur impact sur la santé digestive

Dans les produits de charcuterie et de salaison, un additif incontournable est couramment utilisé. Il s’agit du nitrite qui est autorisé comme conservateur par la réglementation. Il permet d’assurer une…

Des applis de diagnostic rapide de la santé des porcs en élevage

Yvonnick Rousselière et Anne Hémonic, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 69 Dans un contexte de réduction de l’usage des antibiotiques, une rigueur accrue est nécessaire dans la gestion de…

Traitement préventif par l’oxyde de zinc : impact sur la santé et les performances en post-sevrage

Isabelle Corrégé, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 68 Le plan Ecoantibio a permis une diminution de 47 % des usages d’antibiotiques en filière porc entre 2010 et 2016.…

Impact de la désinfection de l’eau d’abreuvement sur les antibiotiques

Anne Hémonic, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 67 L’eau d’abreuvement est fréquemment traitée, pour améliorer sa qualité bactériologique, par un biocide désinfectant (chlore, peroxyde d’hydrogène, dioxyde de chlore…).…

Stratégies pour favoriser les usages prudents d’antibiotiques en élevage

L’objectif du projet européen ROADMAP est de favoriser les transitions vers une utilisation prudente des antibiotiques dans les filières bovines, porcines et avicoles. ROADMAP s’appuie sur des approches multi-acteurs, combinant la…

Caractéristisation des élevages forts utilisateurs d’antibiotiques

Isabelle Corrégé, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 65 Par la connaissance des dépenses de santé, la base de données de GTE permet un suivi annuel indirect de l’usage…

Réseau européen pour réduire la résistance aux antibiotiques

L'OMS a récemment déclaré : "Sans une action urgente et coordonnée de nombreux partenaires, le monde se dirige vers une ère post-antibiotique, dans laquelle des infections courantes et des blessures…

Guide européen de bonnes pratiques du transport des porcins

Patrick Chevillon, Bilan 2019, éditions IFIP, mai 2020, p. 63 Le Règlement CE 1/2005 relatif à la protection des animaux pendant le transport a redéfini la responsabilité des transporteurs face…

Détection et utilisation des viandes odorantes de porcs non castrés

En Europe près de 1/3 des éleveurs ne castrent plus les mâles avec un fort développement en Hollande, Allemagne et France entre 2009 et 2017 puis une stabilisation et un…