Allemagne : Plus de viande porcine issue d’un meilleur élevage en magasin

Selon une étude conduite en 2023 auprès de la distribution allemande concernant l’affichage Haltungsform, la part de viande de détail issue du mode d’élevage au niveau le plus bas, a continué à reculer. Le commerce de détail alimentaire exige de plus en plus de viande issue de formes d’élevage supérieures et les consommateurs semblent baser davantage leurs décisions d’achat sur l’étiquetage de la qualité du mode d’élevage.

Dans l’approvisionnement en viande de porc pour le libre-service (LS), l’évolution enregistrée depuis 2022 de la forme d’élevage 1 « bâtiment » à la forme d’élevage 2 « bâtiment plus (1) » se poursuit. La proportion de produits de niveau 1 est tombée à 1,5 % en 2023, contre 7,1 % en 2022 et 22 % en 2021. Le niveau 2 représente 90,5 % de la viande de porc LS en 2023 soit 5 points de plus qu’en 2022 (84,9 %). La part des niveaux supérieurs 3 et 4 pèse quant à elle, respectivement 2,6 % et 5,1 % en 2023.

Pour la volaille, le niveau 2 continue de dominer avec 89,8 % pour le poulet et 91,5 % pour la dinde. En viande de poulet, les niveaux 3 et 4 représentent environ 5% chacun. En revanche en viande de bœuf frais, plus des trois quarts des produits proviennent encore du niveau 1, passant de 77 % en 2022 à 75,6 % en 2023. Cependant, pour les produits à marques de distributeurs en viande fraîche et en préparations de viande hachée, les assortiments de niveau 1 ont en grande partie disparu. Par ailleurs, la part du niveau 3 est passée de 1,2 pour cent à 5,6 pour cent. De plus, 14,4 pour cent proviennent du niveau 4.

L’étiquetage volontaire du bien-être animal Haltungsform est une initiative privée, lancée depuis 2019 par Aldi et d’autres distributeurs qui s’applique à la viande et aux produits transformés à base de porc, de bœuf et de volaille. Le mode d’étiquetage à 4 niveaux de l’affichage Haltungsform devrait évoluer courant 2025 pour s’harmoniser avec l’étiquetage obligatoire « Tierhaltung » voté en 2023 qui distingue cinq modes d’élevage.

(1) Densités plus faibles et quelques enrichissements.

Source : presse allemande.