L’ensemble des marchés mondiaux enregistre une détente des cours du porc en novembre. Cependant, le mouvement est contenu puisque certains pays européens assistent à une stabilisation, voire une remontée des cours en fin de mois.

En France, le Marché du Porc Breton a enregistré de fortes baisses de prix début novembre avant de se stabiliser à partir du milieu du mois. Entre le début et la fin novembre, le prix au Cadran a reculé de 7 cts € par kg. En moyenne mensuelle, le prix perçu par les éleveurs français est de 2,02 €/kg, en baisse de 8,2 % en un mois. Bien que le recul des cours soit fort, les prix restent bien supérieurs à ceux observés habituellement à cette période de l’année, en lien avec un contexte inflationniste inédit. En un an, le prix des porcs a presque doublé.
Du côté de l’offre, les abattages dans la zone Uniporc poursuivent leur recul (- 1,6 % par rapport à novembre 2021). Par ailleurs, l’alourdissement des carcasses s’accélère. Les poids moyens des carcasses sont en hausse de près de 1,5 kg par rapport à octobre, illustrant une demande encore assez limitée.

En Espagne, les prix ont décroché début novembre, avant de se stabiliser en 2e partie de mois. En moyenne mensuelle, le prix des porcs en Espagne culmine toujours au-des-sus des références européennes à 2,12 €/kg (- 3,5 % en un mois). Au Danemark, les cota-tions sont restées inchangées durant tout le mois, avant de reprendre quelques cen-times au cours de la première semaine de décembre. Le marché néerlandais a lui aussi enregistré une légère remontée des prix à la production à partir de la moitié du mois. Ces signaux positifs renseignent sur une reprise de l’activité à l’approche des fêtes de fin d’année et illustrent l’effet du recul de l’offre sur le marché intracommunautaire.

Après les fortes hausses enregistrées ces 7 derniers mois, les prix du porc en Chine se détendent en novembre (- 6,4 % en un mois). Les abattages sont en légère reprise selon le gouvernement mais la consommation de porc s’est aussi dégradée. Par ailleurs, les autorités ont remis sur le marché des volumes de viandes initialement stockés dans les réserves d’Etat.
Aux Etats-Unis, les prix du porc sont aussi en baisse (- 5,4 % en un mois), tendance habituellement observée à cette période de l’année. Ils deviennent inférieurs aux prix pratiqués en Europe, donnant un avantage concurrentiel aux exportateurs américains. Le prix moyen des porcs aux Etats-Unis en novembre s’élève à 1,89 €/kg (1,92 $/kg), contre 1,98 €/kg pour la moyenne européenne.