Consommation de viande de porc en France : net ralentissement à l’approche des fêtes

En France, la consommation de porc ralentit nettement en novembre 2025, freinée par une offre en recul et une demande moins dynamique. À l’approche des fêtes, les arbitrages budgétaires des ménages pèsent sur les volumes, à domicile comme en restauration. Malgré tout, quelques segments restent encore porteurs. Les circuits spécialisés tirent leur épingle du jeu, tandis que les grandes surfaces accusent un repli.

En novembre 2025, la consommation apparente de porc continue de progresser mais à un rythme nettement inférieur : +0,8 % sur un an, contre +5,7 % en octobre. Ce coup de frein s’explique principalement par une baisse de l’offre sur les marchés européens, liée au recul des abattages. Malgré des abattages en hausse, une dynamique comparable est observée pour la volaille et le bœuf, dont les hausses de consommation se modèrent également : +2,5 % pour la volaille et +0,2 % pour le bœuf, contre respectivement +3,8 % et +2,0 % le mois précédent. A l’approche des Fêtes, les consommateurs ont arbitré sur leurs dépenses tant à domicile qu’en hors domicile.