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Consommation : dynamique en viande de porc, elle est tirée par la baisse des prix
Le repli des cours du porc vif et le report de la demande depuis le bœuf et la volaille ont stimulé la consommation de viande de porc, en hausse de 13 % en septembre sur un an. Les achats augmentent, tant sur la viande de porc brute que sur les produits élaborés (brochettes, sauté, marinés…), la saucisserie affichant également de solides progressions. La charcuterie gagne plus modérément en volumes et reste sous pression en valeur. Discounters et hypermarchés captent l’essentiel des hausses des volumes d’achat de la rentrée.
Baisse des cours et promotions déclenchent une forte demande en viande de porc
La consommation de viande de porc a bondi de 13 % en septembre 2025 par rapport à septembre 2024, portée par une abondance d’offre sur les marchés européens, des promotions massives et plusieurs replis successifs des cours du porc vif. Cette conjoncture a entraîné une baisse de 9,9 % du prix d’achat moyen en viande de porc pour les ménages sur un mois, à 8,98 €/kg en septembre contre 9,97 €/kg en août 2025.
Evolution des volumes d’achat des ménages et du prix moyen en viande de porc au cumul annuel 12 mois sur un an de 09/2024 à 09/2025
Report entre espèces au profit du porc
Le recul de la consommation de viande bovine (-4,1 % en septembre 2025/2024) lié à des prix élevés (17,8 €/kg) et les tensions d’offre en volaille et œufs (les ruptures
Auteur
Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution
