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Consommation en France : En janvier, la consommation des produits du porc bat son plein
A la suite des belles performances de fin d’année, la consommation des produits du porc poursuit sa progression en janvier. Les consommateurs se sont tournés vers le porc face au manque d’offre en volaille et à la cherté de la viande bovine. Par ailleurs, la consommation a été portée par un trafic plus soutenu dans les magasins qui a profité aux ventes de charcuteries en hypermarchés. Elles affichent une belle embellie.
Tous circuits, la consommation de porc profite du repli de la volaille
En janvier 2026, la consommation apparente de viande est quasiment stable. Les produits du porc restent bien orientés, avec une augmentation de +2,6% sur un an et +3,2% sur le mois précédent. Le porc a profité en partie d’un report de consommation depuis la volaille de chair, en recul de 1,8%, dans un contexte de repli des abattages. La consommation en viande de bœuf, quant à elle, se stabilise à +0,2% en janvier 2026/2025, après un net repli de 4,8% en décembre.
A domicile, un bon début d’année en viande de porc hors élaborés
La consommation de viande de porc à domicile débute l’année en progression (+5,9% en janvier 2026/2025) après +8,2% en décembre. La dynamique est particulièrement portée par la viande de porc hors élaborés, en hausse de 10,0%, stimulée par des actions promotionnelles et un prix en baisse de 0,8%. A l’inverse, les volumes des élaborés de porc se replient de 2,5% dans un contexte de prix en hausse (+2,9 %).
Volumes en hausse
Auteur
Ingénieure d'étude - Analyse de la consommation et de la distribution
