Consommation : La consommation en charcuterie à la peine malgré un prix moyen en repli

La charcuterie connaît un début d’année compliqué, marquée par un recul de ses volumes malgré la baisse de son prix moyen d’achat. La majorité des catégories de produits en pâtissent, à l’exception du jambon cuit et les lardons poitrine bacon, des produits familiaux qui tirent leur épingle du jeu. Du côté des circuits de distribution, le e-commerce affiche une forte progression, tandis que les formats généralistes peinent à se maintenir.

En janvier 2025, une stagflation est constatée en alimentaire (-0,1 % sur un an) et en viande (-0,3 %), tandis que l’inflation dans le secteur porcin s’affiche à +1,0 %. Le début d’année est marqué par un net recul de la consommation à domicile des produits frais libre-service (-1,1 %), alors que les produits frais traditionnels enregistrent une hausse notable (+2,6 %). Les ménages